Resepi Nasi Tomato by Tahrunnisah Jali

NASI TOMATO

Bahan2nya:
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air
sedikit halia
1 1/2 biji bawang besar sederhana saiz potong dadu
2 ulas bawang putih potong dadu
bahan penumis,( kayu manis, cengkih dan bunga lawang)
3 sudu besar tomato paste
1 kiub pati ayam
sebatang serai diketuk
1/2 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi
dan sedikit minyak tuk menumis
garam

hiasan daun pudina dan bawang goreng

Cara memasaknya
1.    Bersihkan beras basmathi dan rendam sekejap

2.    Dalam Kuali ..panaskan minyak dan minyak sapi, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia

        serta bahan penumis

3.    Tumis sehingga naik bau...masukkan tomato paste, serai, kacau sebati.

4.    Kemudian toskan beras dan masukkan dlm rice cooker dan masukkan bahan tumis tadi serta

        air...dan garam.. tanak seperti tanak nasi..dah masak baru kacau perlahan2 supaya nasi tak patah2

        ye...## sukatan air bergantung pada beras yg digunakan... Jika basmathi biasa 1 cawan beras airnya

         1/2 cawan ...

AYAM MASAK MERAH

Bahan2nya:
1/2 ekor ayam dpotong kecil
2 biji bawang besar saiz sederhana*
3 ulas bawang putih*
sedikit halia*
2 sudu besar cili kering yang telah direbus dan di kisar
2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili/sos tomato
garam
gula
minyak utk menumis
dan bawang besar dipotong bulat tuk hiasan

Cara memasaknya
1.    ayam dipotong kecil dan dibersihkan serta ditoskan dan digoreng garam kunyit.

2.    kisar bawang besar, bawang putih dan halia

3.    Tumis bahan kisar dan lada sehingga pecah minyak..tumis biar agak lama dgn api perlahan

4.    masukkan tomato paste, sos cili/sos tomato

5.    dah agak2 kering masukkan gula dulu dan masukkan air sedikit dan perasakan dgn garam 

6.    masukkan bawang besar yang dipotong bulat nipis.

Resepi Dalca daging, hati dan paru lembu dan sayur

Bahan2nya:

300 gm daging lembu dipotong kecil
hati lembu dipotong kecil
paru lembu (diptong dan direbus terlebih dahulu biar empuk)
2 biji bawang besar sederhana saiz
3 ulas bawang putih
3 sudu rempah dalca
1 mangkuk santan
sedikit halia
sedikit air asam jawa
bahan penumis
minyak masak
garam dan sedikit gula

sayur
kacang panjang
terung
bendi
ubi kentang
lada hijau
carrot

Cara memasaknya
1.    Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar halus serta bahan penumis sehingga naik

        bau, kemudian masukkan rempah dalca..biarkan ia sebati dan pecah minyak

2.    masukkan sedikit air dan masukkan daging lembu biarkan ia empuk..kemudian masukkan hati lembu

        dan paru lembu

3.    Kemudian baru masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula

4.    Jika agak pekat masukkan sedikit air dan masukkan air asam jawa

5.    Setelah mendidih masukkan sayur yang telah dipotong... biarkan ia masak.

ACAR TIMUN

Bahan2nya:

timun dipotong memanjang dibuang empulurnya
Carrot dipotong memanjang
nenas di potong
bawang di mayang halus
sedikit cuka
garam dan gula
air kapur

Cara memasaknya
timun,bawang dan carrot setelah dipotong di rendam kejap ngan air kapur utk merangupkan. setelah itu bersihkan kembali timun tadi kemudian masukkan cuka sedikit, garam dan gula..dan nenas. kacau sebati dan boleh masuk dlm peti ais.

Agar2 Gula Merah

Resepinya

1paket agar2 tali 20g
6cwn air
1cwn gula merah
1/4cwn gula pasir
2cwn santan
2bj telur
1 helai daun pandan di ikat
Secubit garam

Cara
Sejukkan loyang dlm peti beku (10mnt)

Santan+garam+telur di kocak jgn blender. ..ketepikan

Masak agar2, air dan daun pandan dlm periuk.

bila agar2 hancur masukkan gula merah dan gula pasir. bila larut tapiskan dlm periuk lain.

Masak semula hgg mendidih...bila mendidih masukkan santan tadi...kacau hgg mendidih. ..tutup api dan tuang dlm loyang.sejukkan di bwh kipas. ..bila bhgian atas agar2 agak beku masukkan dlm peti sejuk bhgian bwh.

RESEPI SERIMUKA DURIAN

Bahan A ( Bahagian Bawah)

500gm beras pulut
300ml santan pekat
300ml air
2 tsp gula
2 tsp garam halus-anggaran 7 gram

Cara-caranya:-
1.    Rendam pulut sekejap. Basuh dan toskan

2.    Masukkan semua bahan diatas, gaul rata. Kukus selama 1/2 jam

3.    Apabila pulut masak, tekan pulut sehingga betul2 padat.

Bahagian B (Lapisan Atas)

250gm gula pasir
100 gram tepung gandum
400ml santan pekat
400ml air
isi durian anggaran 200 gram
4 biji telur dipukul sedikit
1/2 tsp garam halus anggaran 3-4 gram
pewarna kuning

Cara-caranya:-
1.    Campurkan semua bahan B dan kacau rata. Tapiskan

2.    Masak sekejap sahaja, sehingga naik wap.

3.    Kukus pulut yang telah di padatkan tadi sekejap, anggaran 5 minit.

4.    Masukkan adunan B dan kukus sehingga masak anggaran 30 minit. Guna loyang 10″ x 10″ x 2″.

      Guna api sederhana.

Butter Prawn

Bahan- bahan :
15 ekor udang galah
6 batang cili padi
4 ulas bawang putih
2 batang kecil daun kari
1 sudu kecil lada sulah(kasar)
1 sudu butter
3 biji telur (Kuning Sahaja)
sedikit garam
sedikit minyak masak
sedikit minyak bijan
sedikit susu cair

Cara-caranya :
1)        Mula2 bersihkan udang. Peram udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Biarkan seketika.

2)        Panaskan minyak dan butter.

3)        Pecahkan telur & kacau kuning telur hingga sebati

4)        Bila minyak dan butter sudah panas, masukkan telur kuning. pastikan guna api sederhana. Sambil masukkan kuning telur sambil kacau minyak tu supaya dapat serdak yang betul2 cantik. kacau laju2 tapi pastikan semuanya dalam kawalan. (proses ini kena menggunakan kedua2 belah tangan).

5)        Bila telur sudah masak ianya akan kelihatan seperti serdak. Pastikan ianya terapung untuk menunjukkan ianya sudah masak.

6)        Angkat dan toskan. gunakan minyak tadi untuk menggoreng udang.

7)        Goreng udang separuh masak sahaja. angkat dan toskan

8)        Tumbuk cili padi dan bawang putih. masih menggunakan minyak tadi. tumis rempah tumbuk tadi bersama daun kari. masukkan setengah cawan susu cair dan masak sampai mendidih

9)        Masukkan udang tadi. masa ni boleh serasikan rasa...kalau tak masin boleh tambah garam. Letakkan sedikit minyak bijan untuk menaikkan bau udang tersebut

10)      Bubuh dalam pinggan dan Taburkan serdak telur di atas udang.

Note : Jika mahukan sedikit kemanisan dalam masakan, anda letakkan sedikit gula bagi menambah rasa.

RESIPI: Peanut Butter & Cornflakes Pops

Bahan-bahan:
1/2 cawan gula
1/2 cawan madu
250gm smooth peanut butter
Secubit garam (Izyan buh banyak sikit sebab suka sweet-salty heheh)
4 cawan cornflakes (bulih buh lebih kalau takmau manih-manih)
Segenggam badam nibs – disangai

Cara-cara:
1.    Masukkan gula dan madu ke dalam periuk di atas api sederhana sehingga gula larut dan kedua-dua

        bahan bergabung. Didihkan.

2.    Apabila mendidih, alihkan dari api. Masukkan peanut butter dan kacau sehingga sebati dengan

        didihan gula dan madu. Masukkan garam dan kacau rata.

3.    Masukkan cornflakes ke dalam mangkuk besar. Tuangkan campuran peanut butter tadi ke atas

        cornflakes dan gaul rata. Sprinkle the almonds semasa menggaul.

4.    Masa tengah suam-suam ni bentukkan ikut kesukaan. buat bulat-bulat! Letakkan atas kertas

        minyak dan biarkan sejuk dan settle.

5.    Hiasan bebas mengikut kreativiti.  cairkan cooking chocolates sikit and drizzle on top!  Siap! 

Resepi Kuih Serabai dan Kuah Durian

bahan2
2 cawan tpg beras
3/4 cawan nasi sejuk
1 sudu kecik yis
1/2 cawan santan 
1 cawan air
1/2 cawan air suam 
2 sudu besar gula
sedikit garam

caranya
1.    yis, gula dan sedikit air suam dicampur dlm 1 bekas biarkan selama 5 mnit utk memastikan yis aktif

2.    kisar nasi sejuk dengan 1 cawan air tadi..dah hancur nasi tu masukkan garam,tepung beras ,

        santan,dan bancuhan yis tadi kacau sebati

3.    Biarkan selama 2 jam lebih dalam bekas tertutup 

4.    Panaskan acuan kuih serabai atau dlm pan kecik ke atau dlm acuan kuih bakar. sapu dgn sedikit minyak dlm acuan tersebut...dah betul2 panas acuan tu masukkan adunan dlm acuan. sederhanakan

        api dapur dan tutup acuan. agak2 dah kering permukaan atas tu menandakan ia dah masak...cungkil

        guna bende tajam tuk kluarkan kuih dr acuan

utk kuah durian
1 keping gula melaka
2 mgkuk santan sederhana pekat
durian 2@3 ulas
gula jika perlu
daun pandan disimpul
sedikit garam
1 sudu tpg gandum*
sedikit air *

* gandum dan air bancuh terlebih dahulu

caranya
gula melaka dan sedikit air ..dimasak dahulu kemudian ditapis tuk membuang bendasing masukkan santan, durian, daun pandan, sedikit garam dan bancuhan air gula tadi.. masak hingga mendidih dan sentiasa dikacau.. jika kurang manis tambah la gula dan masukkan campuran gandum tadi tuk memekatkan kuah ..kacau sentiasa dan sehingga masak.

Maruku Ranggup

Bahan-bahannya:

300g tepung pulut
200g tepung kacang kuda/cheak peas
1sudu besar serbuk cili
1/2sudu besar garam halus
60gm marjerin yang dicairkan dan masih panas
2 biji telur
1sudu besar jintan manis** disangrai dahulu/digoreng tanpa minyak
1sudu besar jintan putih** disangarai dahulu
1sdb gula
segenggam udang kering dibersihkan dan kisar halus -
250ml santan cair - air ni boleh letak sikit2 shingga doh menjadi lembut dan tak lekat ditangan..sukatan air ni sesuai

Cara2 nak membuat:
1.      Tumbuk atau kisar jintan manis, jintan putih dan udang kering hingga halus/hancur

2.      satukan bahan-bahan kering .. gaul sebati .. masukkan marjerin cair dan telor n santan cair

         gaul lagi hingga jadi doh lembut doh ni tak lekat kat tangan

3.      panaskan minyak masak..sebelum pusingkan adunan ramas2 dulu daun kari masuk dlm

minyak panas tadi biar bau kari tu melekat pada maruku kita nanti dn pusing adunan. dah kekuningan boleh angkat