KERABU MANGGA
Oleh:Seharum Kasturi
FB: www.facebook.com/bukuresepi

bahan2:

1 biji mangga yang dicincang kasar (besar)
2 batang serai (dimayang halus)
1-2 helai daun limau purut (dimayang halus)
2 ulas bawang merah (dimayang halus)
30 gram udang kering (ditumbuk kasar)
30 gram kacang tanah (digoreng + ditumbuk kasar)
2-3 biji cili padi (dimayang halus)
1 sudu besar sos ikan 
gula secukup rasa
sedikit daun bawang dan daun sup dimayang halus
sedikit ikan bilis digoreng

‪#‎Campurkan kesemua bahan2 yang dimayang ke dalam satu bekas.
‪#‎Masukkan udang kering,kacang tanah yang ditumbuk kasar tadi.
‪#‎Digaul sehingga rata.
#Masukkan sedikit sos ikan,gula secukup rasa dan jus limau
‪#‎Akhir sekali,masukkan ikan bilis yang telah digoreng
‪#‎Kemudian,gaul sehingga sebati.....

Biskut Arab Susu

Bahan-Bahan:
2 cwn Susu tepung ( biasa guna susu nespray)
2 cwn minyk sapi-(tak perlu di cairkan dulu)
sedikit garam
7 cwn tepung gandum(di ayak)
ceri merah secukupnya-potong kecil2
** Gula aising ( utk gaul biskut bila dah masak sahaja)

Cara-Cara:
Campurkan susu tepung+minyak sapi+sedikit garam, gaul sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi doh. Bentukkan doh menjadi bulat2 kecil, hias dgn ceri dan bakar hingga masak (15-20min) pada suhu 180 C. Bila dah masak, sejukkan sebentar dan gaul dengan gula aising..siap!

COOKIES. idea dr Kak Shima Sweets N Bites.

Resepinya

250g mentega (sy guna buttercup)
3/4 cawan brown sugar@gula perang
1 biji telur
1 sdt esen vanilla
2 cawan tepung self - raising (sy tambah lg 1/4cawan)
1/ 2 sdt soda bikarbonat
Coklat chips secukupnya
Kacang badam cincang secukupnya (sangan dan sejukkan..baru guna yer)

Caranya
Pukul mentega hingga jadi cream 3- 4mnt. masukkan brown sugar. pukul 2- 3minit, masukkan telur dan esen vanilla. pukul 1 minit jer. masukkan tepung gaul guna senduk jer. masukkan coklat chips dan kacang badam. gaul sebati (adunan memang lembik yer).

Sapu marjerin pada loyang. guna sudu plastik cedok adunan dan letakkan atas loyang sebesar duit syiling 20sen. jgn terlalu rapat kerana biskut akan mengembang. bakar selama 15- 18mnt (hingga masak) suhu 150'-160'. jika selepas siap masak biskut masih lembut. biarkan jer. bila biskut tu da betul2 sejuk biskut tu akan keras dan ranggup.

KUIH PERIA

Resepinya
3cwn tpg pulut
2 sdb tpg gandum
Sedikit garam
Santan cair secukupnya
Pewarna hijau epal
Lidi atau pisau plastik

Cara

Panaskan kukusan hgg air mendidih. sapu marjerin atau minyak pada loyang. Satukan semua bhn kecuali santan. masukkan santan sedikit demi sedikit. uli hgg tpg tidak melekat ditangan (jgn lembik sgt yer). agak2 mcm kuih koci. bulat2kan. masukkan inti. bentukkan membujur dan susun dlm loyang. amik lidi tekan2kan pada kuih atau cucukkan guna pisau plastik(jgn tekan kuat kalo x nampak inti x cantik) sy tertekan kuat so kurg cantik. kukus selama 15mnt.

Inti kelapa
Sebiji kelapa parut
3 / 4 cwn gula merah
1 sdb gula pasir
1 / 2 cwn air
Secubit garam
1-2 helai daun pandan diikat

Cara

Masak gula merah bersama ½ cwn air. Bila dah larut, tapiskan ke dlm kuali, masukkan gula garam dan daun pandan. bila mendidih masukkan kelapa parut. Kacau, bila agak kering taburkan tpg gandum. kacau n tutup biarkan sejuk.

"PAU KACANG MERAH"

Resepinya

Bahan A
1 1/2 cawan air suam kuku
1 paket yis
2sdb gula pasir
( Satukan semua dlm satu bekas. .. kacau dan biarkan 5 - 6minit lebih kurang )

Bahan B
4 1/2 cawan tepung pau ( tepung gandum pun boleh )
3sdb shortening ( guna marjerin pun boleh )
2 sdb susu pekat manis
1 1/2sdt double action baking powder ( baking powder biasa pun boleh )
( Satukan semua bahan Bhn B gaul hingga jadi serbuk)

Caranya
Masukkan larutan yis ( bahan A ) ke dalam bahan B. . gaul rata dan uli sebati selama 8 - 10mnt lbh kurang (8mnt pun ok) kemudian. .. .peram doh dlm bekas bertutup selama 15 minit di tempat yang bersuhu agak panas ( cth. . dlm kereta. . bawah cahaya matahari) Uli semula...bulat2kan. . ambil satu doh masukkan inti dan lapik dgn daun pisang. .peram lagi 15minit- 18minit jer tau. . ( jika pau inti kaya peram 15minit jer)

Sementara tunggu pau naik. panaskan air kukusan hgg mendidih..Bila pau dah naik ( cukup masa peram ) kukus selama 7 minit guna api besar. .

Tips = Setiap kali kukus pau yg seterusnya lap dahulu bawah penutup kukusan. 

Steamed Red Velvet Cuppies
Diolah oleh: Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

Bahan A (ayak bersama):
330 g tepung gandum
15 g serbuk koko
2 sudu teh double action baking powder
3/4 sudu teh baking soda

Bahan B:
3 biji telur gred A (pastikan telur fresh)
1 cawan gula castor
1 1/2 sudu teh vanilla
1 sudu teh ovalette

Bahan C (satukan semua bahan dan kacau):
250 ml susu cair/segar
2 sudu teh atau secukupnya pewarna merah (bright red)
1 1/2 sudu teh cuka/ jus lemon (sy guna cuka epal)
250 ml minyak masak

Cara membuatnya:

Masukkan bahan B ke dalam blender dan blend selama 5-8 minit. Tuang ke dalam bekas agak besar dan masukkan bahan A dan C secara berselang seli (kacau dulu bahan C sebab minyak dan cecair akan terpisah jika dibiarkan lama tak dikacau). Kaup dan balikkan biar sebati. Masukkan ke dalam acuan cupcake atau lompang dan kukus dengan api sederhana lebih kurang 10-15 minit. Jangan guna api besar yer, nanti pecah bahagian atas cuppies. Bila dah sejuk bolehlah dihias dengan cream cheese frosting.

Cream Cheese Frosting
Resipi: Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

250g cream cheese (sy guna Philly)
Lebih kurang 1/2 cawan gula halus (gula dikisar dan ayak)
3/4 cawan krim putar jenis nondairy (nondairy cream- sy guna Vivo)-pukul kembang
Sedikit esen vanilla (sy guna clear vanilla)
Jus dan parutan kulit lemon secukupnya jika suka

Pukul cream cheese biar lembut. Masukkan gula, vanilla, lemon jus dan perutan kulit lemon jika suka dan pukul sebati. Masukkan krim yang telah dipukul kembang dan pukul perlahan biar rata. Kalau kurang manis tambah sedikit gula halus. Jangan terlebih pukul nanti frosting jadi lembik.

"SEMPERIT"(try resepi k. Auni Azalia)

Bahan2
250g butter Anchor
2 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung
1 cawan gula aising ( sy letak 3/4 cawan jer)
1 biji kuning telur
Sedikit esen vanilla
Pewarna pilihan

Caranya
Pukul gula.. butter.. telur.. esen.. sekadar sebati.. jangan lama nanti bunga jatuh dan kembang.. (sy kacau guna senduk jer) masukkan semua jenis tepung.. uli..tambah sikit tepung gandum dan tepung jagung jika terlalu lembik.. (jgn keras tau.. nanti sakit jari nk tekan) bila dah x lekat ditangan kira ok ler tu..bahagikan kpd warna yg disukai.. terap guna acuan.. bakar selama 25- 30minit suhu 180*. .

P/S= ***jika nak bunga tu kekal cantik lepas bakar.. jgn pukul gula.. butter sampai kembang tau..sekadar sebati jer ..sebaiknya kacau guna senduk jer..***