Cara Buat Nasi Kukus

Bahan-Bahan:

4 cawan beras -rendam selama 1 jam
3 cawan air
2 helai daun pandan (simpul)

Cara Memasak:

1.         Cuci bersih beras dan rendam sekejap. Kemudian toskan beras.

2.         Didihkan air dalam pengukus. Masukkan daun pandan simpul dalam air. Masukkan beras ke

             dalam kukusan dan buat lubang supaya beras masak sekata.

3.         Kukus beras selama 20 minit atau beras separuh masak (beras kelihatan sedikit kering)

4.         Keluarkan beras dari pengukus dan rendam dengan air sehingga air rendaman itu sejuk (Tukar

             air selalu supaya beras cepat sejuk).

5.         Beras akan mengembang dan memanjang. lebih kurang satu kali ganda. Kukus semula beras

             tadi lebih kurang 10-15 minit.

6.         Keluarkan beras tadi dan gaul dengan air (3 cawan air). Biar seketika (dalam 10 min) supaya air

             tadi menyerap masuk ke dalam beras.

7.         Kukus lagi hingga nasi masak, kelihatan berderai dan cantik (lebih kurang kukus 15 min).

8.         Enak dihidang bersama ayam goreng berempah, sambal belacan dan hirisan timun serta kuah

             kari daging.

"SERI MUKA DURIAN"

Resipinya(loyang saiz 10')

Bahagian Bawah
2 1/2 cawan beras pulut ( rendam selama 1 jam... kemudian basuh dan toskan)
1- 2 helai daun pandan ( simpulkan)
1/ 2sdt garam
Santan secukupnya ( sekadar menutupi pulut)

Caranya
Sapu marjerin dlm loyang... lapikkan plastik... masukkan beras pulut...garam.. daun pandan dan santan.. .pastikan santan menutupi pulut(jgn byk tau.. betul2 sama paras ngan beras pulut)
Kukus selama 20mnt.. dah siap.. tekan2 sikit pulut bg padat guna senduk.. .

Bahagian Atas
1 cawan isi durian
3/4 cawan gula ( bleh tambah kalo suka manis)
1/ 2sdt garam
1 1/ 2 cawan tepung gandum
3 cawan santan
2 sdb tpg beras
1 sdb tpg kastard
Sedikit pewarna kuning

Caranya
Satukan semua bahan... kisar seketika dan masukkan ke dalam periuk... masak seketika sambil kacau hingga naik wap(api sederhana yer)

Tuang adunan pada pulut tadi.. . dan kukus selama 25mnt.. guna api sederhana.. (setiap 5 mnt buka tudung kukusan dan lap bawah tudung kukusan).

Bila dah cukup 25 mnt... buka tudung kukusan dan kukus lagi 10mnt.. . biarkan betul2 sejuk baru potong...

CANDY KELAPA

BAHAN2NYA
500 gm kelapa parut putih
500 gm susu pekat (1 tin)
350 gm gula
2 sudu makan ghee atau pun mentega
1 sudu makan vanilla
Warna secukup nya

Tray size 11 x 8 inci di sapu dengan ghee

CARA2 MEMBUATNYA
Masukkan kelapa,gula dan susu pekat dalam kuali kacau hingga mendidh dan seterusnya hingga pekat. Masuk warna dan terus kacau hingga pekat lagi.

Masuk ghee dan vanilla kacau hingga adunan tidak melekat kepada kuali dan bila di tekan dengan pisau plastic tak melekat( ini kena pandai kalau tidak tak keras).

Masukkan ke dalam tray dan ratakan sampai padat. Bila sejuk boleh dipotong.

Resepi Nasi Tomato by Tahrunnisah Jali

NASI TOMATO

Bahan2nya:
2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air
sedikit halia
1 1/2 biji bawang besar sederhana saiz potong dadu
2 ulas bawang putih potong dadu
bahan penumis,( kayu manis, cengkih dan bunga lawang)
3 sudu besar tomato paste
1 kiub pati ayam
sebatang serai diketuk
1/2 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi
dan sedikit minyak tuk menumis
garam

hiasan daun pudina dan bawang goreng

Cara memasaknya
1.    Bersihkan beras basmathi dan rendam sekejap

2.    Dalam Kuali ..panaskan minyak dan minyak sapi, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia

        serta bahan penumis

3.    Tumis sehingga naik bau...masukkan tomato paste, serai, kacau sebati.

4.    Kemudian toskan beras dan masukkan dlm rice cooker dan masukkan bahan tumis tadi serta

        air...dan garam.. tanak seperti tanak nasi..dah masak baru kacau perlahan2 supaya nasi tak patah2

        ye...## sukatan air bergantung pada beras yg digunakan... Jika basmathi biasa 1 cawan beras airnya

         1/2 cawan ...

AYAM MASAK MERAH

Bahan2nya:
1/2 ekor ayam dpotong kecil
2 biji bawang besar saiz sederhana*
3 ulas bawang putih*
sedikit halia*
2 sudu besar cili kering yang telah direbus dan di kisar
2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili/sos tomato
garam
gula
minyak utk menumis
dan bawang besar dipotong bulat tuk hiasan

Cara memasaknya
1.    ayam dipotong kecil dan dibersihkan serta ditoskan dan digoreng garam kunyit.

2.    kisar bawang besar, bawang putih dan halia

3.    Tumis bahan kisar dan lada sehingga pecah minyak..tumis biar agak lama dgn api perlahan

4.    masukkan tomato paste, sos cili/sos tomato

5.    dah agak2 kering masukkan gula dulu dan masukkan air sedikit dan perasakan dgn garam 

6.    masukkan bawang besar yang dipotong bulat nipis.

Resepi Dalca daging, hati dan paru lembu dan sayur

Bahan2nya:

300 gm daging lembu dipotong kecil
hati lembu dipotong kecil
paru lembu (diptong dan direbus terlebih dahulu biar empuk)
2 biji bawang besar sederhana saiz
3 ulas bawang putih
3 sudu rempah dalca
1 mangkuk santan
sedikit halia
sedikit air asam jawa
bahan penumis
minyak masak
garam dan sedikit gula

sayur
kacang panjang
terung
bendi
ubi kentang
lada hijau
carrot

Cara memasaknya
1.    Tumis bawang besar, bawang putih dan halia yang dikisar halus serta bahan penumis sehingga naik

        bau, kemudian masukkan rempah dalca..biarkan ia sebati dan pecah minyak

2.    masukkan sedikit air dan masukkan daging lembu biarkan ia empuk..kemudian masukkan hati lembu

        dan paru lembu

3.    Kemudian baru masukkan santan dan perasakan dengan garam dan gula

4.    Jika agak pekat masukkan sedikit air dan masukkan air asam jawa

5.    Setelah mendidih masukkan sayur yang telah dipotong... biarkan ia masak.

ACAR TIMUN

Bahan2nya:

timun dipotong memanjang dibuang empulurnya
Carrot dipotong memanjang
nenas di potong
bawang di mayang halus
sedikit cuka
garam dan gula
air kapur

Cara memasaknya
timun,bawang dan carrot setelah dipotong di rendam kejap ngan air kapur utk merangupkan. setelah itu bersihkan kembali timun tadi kemudian masukkan cuka sedikit, garam dan gula..dan nenas. kacau sebati dan boleh masuk dlm peti ais.

Agar2 Gula Merah

Resepinya

1paket agar2 tali 20g
6cwn air
1cwn gula merah
1/4cwn gula pasir
2cwn santan
2bj telur
1 helai daun pandan di ikat
Secubit garam

Cara
Sejukkan loyang dlm peti beku (10mnt)

Santan+garam+telur di kocak jgn blender. ..ketepikan

Masak agar2, air dan daun pandan dlm periuk.

bila agar2 hancur masukkan gula merah dan gula pasir. bila larut tapiskan dlm periuk lain.

Masak semula hgg mendidih...bila mendidih masukkan santan tadi...kacau hgg mendidih. ..tutup api dan tuang dlm loyang.sejukkan di bwh kipas. ..bila bhgian atas agar2 agak beku masukkan dlm peti sejuk bhgian bwh.

RESEPI SERIMUKA DURIAN

Bahan A ( Bahagian Bawah)

500gm beras pulut
300ml santan pekat
300ml air
2 tsp gula
2 tsp garam halus-anggaran 7 gram

Cara-caranya:-
1.    Rendam pulut sekejap. Basuh dan toskan

2.    Masukkan semua bahan diatas, gaul rata. Kukus selama 1/2 jam

3.    Apabila pulut masak, tekan pulut sehingga betul2 padat.

Bahagian B (Lapisan Atas)

250gm gula pasir
100 gram tepung gandum
400ml santan pekat
400ml air
isi durian anggaran 200 gram
4 biji telur dipukul sedikit
1/2 tsp garam halus anggaran 3-4 gram
pewarna kuning

Cara-caranya:-
1.    Campurkan semua bahan B dan kacau rata. Tapiskan

2.    Masak sekejap sahaja, sehingga naik wap.

3.    Kukus pulut yang telah di padatkan tadi sekejap, anggaran 5 minit.

4.    Masukkan adunan B dan kukus sehingga masak anggaran 30 minit. Guna loyang 10″ x 10″ x 2″.

      Guna api sederhana.

Butter Prawn

Bahan- bahan :
15 ekor udang galah
6 batang cili padi
4 ulas bawang putih
2 batang kecil daun kari
1 sudu kecil lada sulah(kasar)
1 sudu butter
3 biji telur (Kuning Sahaja)
sedikit garam
sedikit minyak masak
sedikit minyak bijan
sedikit susu cair

Cara-caranya :
1)        Mula2 bersihkan udang. Peram udang dengan sedikit garam dan lada sulah. Biarkan seketika.

2)        Panaskan minyak dan butter.

3)        Pecahkan telur & kacau kuning telur hingga sebati

4)        Bila minyak dan butter sudah panas, masukkan telur kuning. pastikan guna api sederhana. Sambil masukkan kuning telur sambil kacau minyak tu supaya dapat serdak yang betul2 cantik. kacau laju2 tapi pastikan semuanya dalam kawalan. (proses ini kena menggunakan kedua2 belah tangan).

5)        Bila telur sudah masak ianya akan kelihatan seperti serdak. Pastikan ianya terapung untuk menunjukkan ianya sudah masak.

6)        Angkat dan toskan. gunakan minyak tadi untuk menggoreng udang.

7)        Goreng udang separuh masak sahaja. angkat dan toskan

8)        Tumbuk cili padi dan bawang putih. masih menggunakan minyak tadi. tumis rempah tumbuk tadi bersama daun kari. masukkan setengah cawan susu cair dan masak sampai mendidih

9)        Masukkan udang tadi. masa ni boleh serasikan rasa...kalau tak masin boleh tambah garam. Letakkan sedikit minyak bijan untuk menaikkan bau udang tersebut

10)      Bubuh dalam pinggan dan Taburkan serdak telur di atas udang.

Note : Jika mahukan sedikit kemanisan dalam masakan, anda letakkan sedikit gula bagi menambah rasa.

RESIPI: Peanut Butter & Cornflakes Pops

Bahan-bahan:
1/2 cawan gula
1/2 cawan madu
250gm smooth peanut butter
Secubit garam (Izyan buh banyak sikit sebab suka sweet-salty heheh)
4 cawan cornflakes (bulih buh lebih kalau takmau manih-manih)
Segenggam badam nibs – disangai

Cara-cara:
1.    Masukkan gula dan madu ke dalam periuk di atas api sederhana sehingga gula larut dan kedua-dua

        bahan bergabung. Didihkan.

2.    Apabila mendidih, alihkan dari api. Masukkan peanut butter dan kacau sehingga sebati dengan

        didihan gula dan madu. Masukkan garam dan kacau rata.

3.    Masukkan cornflakes ke dalam mangkuk besar. Tuangkan campuran peanut butter tadi ke atas

        cornflakes dan gaul rata. Sprinkle the almonds semasa menggaul.

4.    Masa tengah suam-suam ni bentukkan ikut kesukaan. buat bulat-bulat! Letakkan atas kertas

        minyak dan biarkan sejuk dan settle.

5.    Hiasan bebas mengikut kreativiti.  cairkan cooking chocolates sikit and drizzle on top!  Siap! 

Resepi Kuih Serabai dan Kuah Durian

bahan2
2 cawan tpg beras
3/4 cawan nasi sejuk
1 sudu kecik yis
1/2 cawan santan 
1 cawan air
1/2 cawan air suam 
2 sudu besar gula
sedikit garam

caranya
1.    yis, gula dan sedikit air suam dicampur dlm 1 bekas biarkan selama 5 mnit utk memastikan yis aktif

2.    kisar nasi sejuk dengan 1 cawan air tadi..dah hancur nasi tu masukkan garam,tepung beras ,

        santan,dan bancuhan yis tadi kacau sebati

3.    Biarkan selama 2 jam lebih dalam bekas tertutup 

4.    Panaskan acuan kuih serabai atau dlm pan kecik ke atau dlm acuan kuih bakar. sapu dgn sedikit minyak dlm acuan tersebut...dah betul2 panas acuan tu masukkan adunan dlm acuan. sederhanakan

        api dapur dan tutup acuan. agak2 dah kering permukaan atas tu menandakan ia dah masak...cungkil

        guna bende tajam tuk kluarkan kuih dr acuan

utk kuah durian
1 keping gula melaka
2 mgkuk santan sederhana pekat
durian 2@3 ulas
gula jika perlu
daun pandan disimpul
sedikit garam
1 sudu tpg gandum*
sedikit air *

* gandum dan air bancuh terlebih dahulu

caranya
gula melaka dan sedikit air ..dimasak dahulu kemudian ditapis tuk membuang bendasing masukkan santan, durian, daun pandan, sedikit garam dan bancuhan air gula tadi.. masak hingga mendidih dan sentiasa dikacau.. jika kurang manis tambah la gula dan masukkan campuran gandum tadi tuk memekatkan kuah ..kacau sentiasa dan sehingga masak.

Maruku Ranggup

Bahan-bahannya:

300g tepung pulut
200g tepung kacang kuda/cheak peas
1sudu besar serbuk cili
1/2sudu besar garam halus
60gm marjerin yang dicairkan dan masih panas
2 biji telur
1sudu besar jintan manis** disangrai dahulu/digoreng tanpa minyak
1sudu besar jintan putih** disangarai dahulu
1sdb gula
segenggam udang kering dibersihkan dan kisar halus -
250ml santan cair - air ni boleh letak sikit2 shingga doh menjadi lembut dan tak lekat ditangan..sukatan air ni sesuai

Cara2 nak membuat:
1.      Tumbuk atau kisar jintan manis, jintan putih dan udang kering hingga halus/hancur

2.      satukan bahan-bahan kering .. gaul sebati .. masukkan marjerin cair dan telor n santan cair

         gaul lagi hingga jadi doh lembut doh ni tak lekat kat tangan

3.      panaskan minyak masak..sebelum pusingkan adunan ramas2 dulu daun kari masuk dlm

minyak panas tadi biar bau kari tu melekat pada maruku kita nanti dn pusing adunan. dah kekuningan boleh angkat

Kuih Kaswi dan Lompang 

Resepinya

1 1/2 cawan tpg gandum
4 sudu makan tepung ubi
2 sudu makan tpg beras
3 cawan air
2 sudu makan air kapur (kapur makan = cair-cair je)

(air gula)
1 cawan + 1 sudu makan gula merah
2/3 cawan gula 
1 cawan air 
daun pandan disimpul

kelapa parut + sedikit garam = utk dimakan bersama kaswi atau lompang nanti

caranya
masak dulu air gula.. masukkan semua bahan air gula dan masak hingga gula larut dan hancur.. ketepikan dan sejukkan.. kemudian tapis sblm masuk dlm adunan

penyediaannya
panaskan periuk kukusan

satukan tpg gandum, tpg ubi dan tepung beras serta 3 cawan air..aduk sebati
kemudian masukkan air gula yang dah sejukkan serta ditapis kedalam adunan.. kacau sebati

sediakan loyang 7 X 7 dan 12 biji acuan lompang - sapu dgn minyak masak ye..

tuangkan dulu dlm acuan lompang sehingga penuh.. dan kukus selama 12-15 minit. dgn menutup tudung kukusan ngan kain

kemudian kukus pula lebihan adunan loyang 7X7 sekitar 45 minit sehingga sejam ...

tunggu sejuk baru boleh potong...serta digaul dgn kelapa+garam
acuan lompang pula kluarkan dgn ujung sudu atau pisau plastik..

Famous Amos Chocolate Chip Cookies - ( Cookies Monster smile emoticon )

Bahan² 
1 cawan gula kastor/halus - saya tukar dgn 1/2 gula perang
1 cawan gula perang 
1 cawan mentega
1 cawan minyak
1 biji telur
1 sudu besar susu segar
4 cawan tepung gandum*
secubit garam
1 sudu kecil cream of tatar*
1 sudu kecil baking soda*
1/2 cawan walnut cincang - kali ni saya guna 1 Cawan badam cincang
2 cawan semisweet chocolate chip
1 sudu kecil esen vanila

Yg bertanda ( * ) bahan saya ayak dulu..

Cara² 
Pukul gula, mentega, minyak, telur, susu dan vanila hingga sebati.Saya gaul guna whisk je. *nak guna mixer pon boleh tp jgn pukul lama.
Masukkan tepung gandum, garam soda bikarbonat, walnut dan coklat chip
Adunan memang lembik...sudukan satu sudu kecil diatas dulang pembakar...jarak²kan sket sebab nanti kukis akan mengembang sket....dulang tak perlu gris..
Bakar pada suhu 350 'F (175 c) dalam 10-15 minit atau sehingga masak bergantung pada jenis oven..
Setelah kukis perang, angkat dan sejukkan diatas redai sebelum dimasukkan dalam bekas kedap udara.

*AYAM GORENG BEREMPAH*

Resepinya
1/2 ekor ayam(dipotong ikut suka)

Bahan Kisar
1 1/2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
Sebesar ibu jari halia
Sebesar ibu jari lengkuas
3 batang serai
1 sdb jintan manis
1 sdb biji ketumbar
1 sdt jintan putih
2 sdb rempah kari daging
(Kisar semua bahan bersama sedikit air.. sikit jer airnya yer)

Bahan lain
1/2 sdb garam ( jgn banyak nanti masin)
2 sdb tepung jagung(kalo xde pun xpe)
3- 4 tangkai daun kari

Caranya
Masukkan tepung jagung dan garam dlm bahan kisar tadi dan gaul sebati..lumur pada ayam..
Perap selama 1- 2 jam(paling ok..perap semalaman)
Panaskan minyak..goreng dan tabur daun kari..bila dah masak toskan..

Pizza gardenia kari ayam cili bengggala

Bahan2nya:
-6 keping roti gardenia (disapu mentega)
-sos cili&mayonis
-1 biji cili benggala (dihiris nipis2)
-6 keping keju cheesedale

bahan tumis:
1 labu bawang besar (dadukan)
2 ulas bawang putih (cincang halus)
2 sudu serbuk kari
2 sudu kecil garam
sedikit gula
isi ayam (dicincang)
1 biji kentang didadukan
1/2 biji timun didadukan
1/3 cawan air
1 sudu mentega.

cara penyediaan:
1)   cairkan mentega.tumis bawang merah dan bawang putih sampai kekuningan

2)   masukkan rempah kari dan masak sampai garing

3)   masukkan isi ayam dan tmbah 1/3 cawan air..masak sampai ayam empuk dan hampir kering air..

4)   masukkan timun dan kentang

5)   masukkan garam dan gula..biar sebati dan padamkan api

6)   ketepikan

7)   susun roti gardenia yg dah disapu mentega dalam pemanggang vantage

8)   sapukan sos dan mayonis atas roti

9)   taburkan bahan yg ditumis dan hirisan cili benggala

10)  susun keju cheesedale atas roti

11)  tutup pan dan buka api paling kecil

12)  bakar sampai keju cair (lebih kurang 8-10mnt)

sedia hidang...sgt sedap..rangup

NASI GORENG BELACAN 

Bahan2:
2 mangkuk nasi ~ seeloknya nasi yg dah sejuk dan kemudian dileraikan
3 ulas bawang putih ~ dicincang
1 labu bawang besar
1/4 cawan udang kering ~ direndam 
5 - 7 bj cili padi ~ boleh tambah jika suka lebih pedas
belacan ~ lebih kurang 2 sudu besar 
2 sudu besar sos ikan
1 biji telur ~ dikocok
kobis secukupnya ~ dihiris
garam
sedikit gula
minyak

Cara:
Bawang besar, udang kering, cili padi dan belacan dikisar/tumbuk kasar.

Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bawang putih hingga wangi.
Masukkan bahan kisar dan goreng sehingga garing.
Masukkan sos ikan, kobis, garam dan gula (jika suka). Kacau.
Ketepikan bahan2 tadi ditepi kuali dan masukkan telur.
Biarkan telur masak sedikit kemudian dikacau bersama bahan2 lain tadi.
Masukkan nasi dah kacau hingga rata. Biarkan masak sekejap kemudian barulah dipadamkan api.
Angkat dan hidangkan bersama hirisan bawang goreng dan bahan2 tambahan seperti ayam goreng ataupun keropok ikan.

NASI TOMATO – Resepi 1

Bahan-bahan:
3 cawan beras - saya gunakan beras biasa je
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak sapi
1 biji bawang besar - dihiris
1 batang kayu manis
1 bunga lawang
2 buah pelaga
3 bunga cengkih
4 cawan air
6 sudu besar sos tomato
3 sudu teh garam

Cara Memasak:
1.   Basuh beras dan toskan.

2.   Di dalam kuali, panaskan mentega dan minyak sapi sehingga cair. Kemudian masukkan bawang

      besar, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih. Kacau seketika dan tutup api.

3.   Masukkan beras ke dalam periuk nasi. Tambahkan bahan yang digoreng tadi.

4.   Kemudian masukkan air, sos tomato dan garam. Gaul sehingga sos rata dan masak nasi seperti

      biasa.

NASI TOMATO - Resepi II

Bahan-Bahan :
Beras Basmathi 1/2 Kg
Minyak sapi 2 sudu
Bawang besar 2 biji
Bawang putih 2 biji
Kayu manis & rempah tumis
Daun pandan
Tomato 2 biji
Tomato puri 2 sudu
Serbuk perasa
Susu cair 1/4 tin (100 ml)

Cara memasak :
1.   Hiris bawang besar & bawang putih. Tumiskan dengan minyak sapi.

2.   Masukkan kayu manis & rempah tumis hingga naik bau.Tambah sedikit minyak masak jika perlu.

3.   Masukkan tomato yg sudah diblender & tomato puri. Tambah garam & rasa

4.   Basuh beras basmathi. Sukatan air dan beras ialah 1:1 (tidak termasuk minyak & susu cair)

5.   Masukkan bahan yg telah ditumis kedalam periuk nasi.

6.   Tambahkan susu cair kira-kira 1 suku tin (100ml), serbuk perasa (kuib ayam),

7.   Garam secukup rasa (gula sedikit jika mahu). Daun pandan untuk aroma.

8.   Apabila nasi telah tanak, masukkan kacang pis dalam tin dah gaulkan. Boleh jugak ditabur pada nasi

      yg sedia dihidang.

RESEPI KENTANG GORENG RANGGUP

BAHAN:-
3 BIJI KENTANG
2 SUDU MAKAN CUKA
500ML AIR
SEDIKIT PERENCAH MAGGI KARI
SEDIKIT PERENCAH PASTI SEDAP KNORR
MINYAK UNTUK MENGGORENG

CARA MEMASAKNYA:

1.     HIRIS KENTANG NIPIS2 MENGGUNAKAN PISAU BUAH

2.     DIDIHKAN AIR BERSAMA CUKA TERLEBIH DAHULU. KEMUDIAN MASUKKAN HIRISAN KENTANG TADI. PERLAHANKAN API. RENDAM SELAMA 3 MINIT.

3.     ANGKAT DAN CUCI KENTANG TERSEBUT DAN TOSKAN SEBELUM MENGGORENG.

4.     PANASKAN MINYAK. GORENG DENGAN API SEDERHANA BESAR. BILA NAMPAK KEKUNINGAN, ANGKAT DAN TOSKAN.

5.     TABUR SEDIKIT PERENCAH MAGGI KARI DAN PERENCAH PASTI SEDAP KNORR ATAU APA2 PERENCAH YANG ANDA SUKA.

Sambal Ikan Bilis dan Kacang

Bahan-bahan
100 g ikan bilis goreng dan sejukkan
200 g kacang tanah goreng dan sejukkan
sedikit air asam jawa
3 sdb gula garam secukup rasa
Minyak menumis 1/2 cawan
Bahan Giling 30 tangkai cili kering
5 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah- Blend semua bahan sehingga halus

Cara-caranya
Panaskan minyak dan tumis bahan blend Masukkan gula,garam dan air asam biar sehingga agak gareng dan kering bersakar sedikit. Padamkan api dan biarkan sejuk seketika Masukkan kacang goreng dan bilis goreng..gaul rata dan pastikan sambal menyaluti kacang dan bilis sepenuhnya

Sambal Ikan Bilis Kentang (versi kering rangup)

Bahan-Bahan:
3 biji kentang
1 mangkuk ikan bilis
3 ulas bawang merah, hiris nipis
2 ulas bawang putih, hiris nipis
1 sudu kecil sos tiram
3 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos cili
gula secukup rasa
sedikit garam (untuk digaul bersama kentang)

Cara Penyediaan:
Kupas kulit kentang dan hiris nipis. Pastikan anda potong senipis yang boleh. Gaulkan kentang dengan garam dan goreng kentang di dalam minyak panas. Masukan sekeping demi sekeping supaya tidak melekat. Goreng sehingga garing, angkat dan toskan.
Dalam minyak yang sama, goreng pula ikan bilis sehingga garing.

Panaskan 1/2 senduk minyak masak yang baru (bukan minyak hasil gorengan ikan bilis) dan goreng bawang merah dan putih sehingga wangi.

Masukkan cili kisar dan masak sehingga pecah minyak.

Masukkan pula sos cili, gula dan sos tiram, masak seketika. Apabila sudah pecah minyak dan sedikit kering, masukkan ikan bilis dan kentang goreng. Kacau seketika supaya sebati. Angkat dan sejukkan.

Tips:
Sambal harus dilebihkan gula supaya apabila sejuk nanti, sambal kering akan lebih rangup. Tapi jangan terlalu manis nanti tak sedap pula.

Kacang Rangup

Bahan2nya
1 kg Kacang Tanah ( kacang tanah ni yg besar ,kalu kat sini RM9/kg) 
1 senduk bawang putih ( lebih kurang 3/4 cwn)
1 senduk gula
garam secukup rasa
* senduk yg digunakan utk ceduk kuah tu

Cara2nya

Kisarkan bawang putih dan gula sedikit air-sampai halus. 
Gaulkan bahan kisar dgn kacang dan campurkan sedikit garam.
Perapkan selama 1 jam
Panaskan minyak dan goreng dgn api sederhana hingga kekuningan.
Angkat dan toskan.
Sebarkan diatas kertas agar minyak tu turun dan kacang cepat sejuk.(macam gambar 2 tu)

Tips: walaupon masa kita angkat tu ianya lembut/kurang garing lg , jgn risau sbb dia akan rangup bila dah sejuk.

Ok selamat mencuba..

Resepi Potato Wedges ala KFC

Bahan-bahan:

1. Kentang (Sebanyak yang diperlukan untuk makan)
2. Garam
3. Pati Ayam
4. Tepung gandum
5. Serbuk Lada Hitam

Cara - Cara Membuat :

1.         Kentang direndam di dalam air panas 2minit.Potong kentang seperti potong epal akan kat KFC tu.Kalau tak

            potong kulit pun takpe.lagi ok.

2.         Rebuskan kentang di dalam air.Sila campur garam dan pati ayam secukup rasa,apapun jangan la banyak

            sangat. Ada yang kata tak perlu direbus.Tapi bagi Chef perlu untuk melembutkan tekstur kentang.

3.         Keluarkan kentang dari rebusan.Untuk memastikan kentang sudah boleh dikeluarkan,gunakan garfu dan

            cucuk pada kentang.Kalau suku garfu dah termasuk dalam kentang,maknanya sudah boleh dikeluarkan.Tapi

            pastikan jangan lama sangat rebus.Nanti kentang lembut sangat.

4.         Panaskan minyak dalam kuali.Minyak mestilah boleh menenggelamkan kentang-kentang itu nanti.

5.         Kentang-kentang tadi,balutkan dengan serbuk tepung gandum+lada hitam(dicampur) lagi banyak lada hitam

            lagi pedas.

            Peringatan kat sini,tepung gandum jangan letak air..Hehe.Masa Chef cuba resepi ni, Chef masukkan

             air. Tiada siapa yang ajar,manalah chef tahu. Sebabnya,kentang dah basah,nanti tepung tak lekat

            pada kentang.

6.         Goreng wedges semuat kuali sehingga warna agak keperangan dan angkat.

7.         Boleh la dihidangkan bersama mayonis dll.